Et si on mettait une touche de Disney dans nos plats ?
Nous bavons tous devant les spaghettis de 'La Belle et le Clochard' ou encore la bonne ratatouille de Rémy. Miam. Tout ça me donne faim.
Donc voici 6 recettes inspirées de vos dessins animés préférés :
Velouté façon Flubber (avec un velouté de petits pois glacé et du caviar à la menthe)
Difficulté : Difficile
Coût : Moyen
Nombre de personnes : 4
Ingrédients :
1. Velouté de petits pois glacé
- 800 g de petits pois frais écossés
- 2 petits oignons blancs
- 80 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche
- beurre, sel et poivre
Et maintenant, la recette qui vous donnera de l'énergie :
- Pelez et hachez finement les oignons. Puis, faites-les suer avec le beurre dans une casserole. Et enfin, ajoutez-y le bouillon et portez à ébullition.
- Incorporez les petits pois et laissez cuire 20 min.
- Mixez la préparation dans la casserole avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse. En mélangeant, ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et, dès les premiers bouillons, stoppez la cuisson.
- Versez le velouté dans de grands verres transparents et réfrigérez pendant 2 h 30 minimum.
2. Caviar pétillant de menthe
- Placez l’huile végétale 20 min au congélateur.
- Pendant ce temps, faites dissoudre l’agar-agar dans le sirop de menthe à l’eau pétillante. Veillez à bien dissoudre le produit.
- Dans une casserole, portez le mélange à ébullition. Remuez à nouveau puis laissez tiédir.
- Dans un récipient étroit et haut plongé dans un bac à glaçons, versez l’huile végétale très froide.
- Remplissez une pipette ou une seringue du mélange à la menthe et versez-le goute à goutte dans l’huile très froide.
- Laissez refroidir 10 min, puis avec une cuillère percée, récupérez délicatement le cavair de menthe.
- Rincez-le, à petit filet, avec l’eau tiède.
- Vous pouvez conserver ce caviar 24 h au frais.
Les Shortbreads de Rebelle
Difficulté : Très facile
Coût : Bon marché
Ingrédients :
- 300 g de farine
- 200 g de beurre demi-sel
- 100 g de sucre glace
Recette :
- Mélangez la farine, le sucre et le beurre ramolli jusqu’à obtention d’une boule à pâte. Placez-la au réfrigérateur 15 minutes.
- Étalez la pâte en gardant une épaisseur d’environ 1 cm puis la découper avec des emportes pièces.
- Faire cuire au four à 150° pendant 30 minutes.
La Ratatouille de Rémy
Temps total : 45MIN
Temps de préparation : 15MIN
Difficulté : Facile
Coût : Bon marché
Nombre de personnes : 6
Ingrédients :
- 5 pc(s) de Tomate(s)
- 2 pc(s) d’Aubergine(s)
- 2 pc(s) d’Oignon(s)
- 1 pc(s) de Poivron(s) rouge(s)
- 1 pc(s) de Courgette(s)
- 1 pc(s) d’Arômate(s) ail, thym, laurier
- 1 pc(s) de Branche(s) de romarin
Recette :
- Laver les légumes. Couper les aubergines et les courgettes tranches de taille moyenne, les saler et les laisser dégorger pendant 10 min.
- Éplucher et émincer les oignons. Couper les poivrons en 2, les épépiner puis retirer la membrane blanche.
- Laver les tomates, les éplucher et les couper en tranches. Éplucher et dégermer l’ail, puis le hacher finement.
- Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, puis faire suer les oignons avec une pincée de sel fin. Ajouter les aubergines et les poivrons, assaisonner à nouveau. Mettre les courgettes et saler, puis laisser cuire à feu moyen pendant 5 min. Ajouter ensuite les aromates (ail, thym, laurier), la branche de romarin, puis les tomates. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 20 min.
- Servir aussitôt.
Astuce !
La ratatouille accompagne parfaitement une viande grillée ou un poisson, elle peut également se manger froide, sur une belle tranche de pain grillé garnie de tapenade, par exemple.
Cône de bavarois glacé en sorbet de myrtilles et étoiles d’amandes et son balais de biscuit sucré
Difficulté : Difficile
Coût : Moyen
Nombre de personnes : 4
Ingrédients :
- 80 cl de crème liquide très froide
- 200 g de sucre glace
- 5 cl de sirop de myrtilles
- 120 g de myrtilles fraîches
- 100 g de pâte d’amandes
- 100 g de pâte sablée
- 3 sachets de fixe chantilly
Recette :
- Versez la crème liquide dans un récipient froid. Fouettez la crème au batteur électrique, d’abord à petite vitesse? Toujours en fouettant, ajoutez en pluie le sucre glace, le sirop de myrtilles et les sachets de fixe chantilly. Lorsque la chantilly commence à monter, accélérez la vitesse du batteur jusqu’à obtenir une préparation ferme dite en bec d’oiseau. Incorporez très délicatement les myrtilles en mélangeant avec une spatule.
- Filmez vos moules en forme de cône avec du film alimentaire. Remplissez-les de chantilly aux myrtilles. Filmez à nouveau le tout et placez au congélateur 4 h minimum.
- Préchauffez le four à 190°c.
- Étalez la pâte d’amandes sur votre plan de travail et, à l’aide d’un emporte-pièce, découpez des petites étoiles.
- Étalez ensuite la pâte sablée et, avec la pointe d’un couteau, découpez les manches des balais. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d’œuf battu et saupoudrez-les de sucre. Enfournez et laisser cuire jusqu’à l’obtention d’une coloration brune.
- Recette inspirée par L’apprenti sorcier.
Spaghettis sauce tomate et basilic et ses boulettes de veau façon La belle et le clochard
Temps total : 55MIN
Temps de préparation : 30MIN
Difficulté : Moyen
Coût : Moyen
Nombre de personnes : 6
Ingrédients :
- 480 g de Spaghetti
- 2 pc(s) d’Oignon(s)
- 1 gousse(s) de Gousse(s) d’ail
- 0.5 botte(s) de Basilic
- 6 pc(s) de Tomate(s)
- 900 g d’Epaule(s) de veau
- 0.25 botte(s) de Persil plat
Et maintenant la recette des amoureux :
- Laver les légumes. Hacher le veau. Éplucher puis ciseler les oignons et l’ail. Ciseler finement le basilic. Éplucher puis couper grossièrement les tomates. Effeuiller puis ciseler le persil plat.
- Réaliser les boulettes de veau en mélangeant la viande hachée, le persil, la moitié des oignons ciselés, l’ail et les épices. Assaisonner de sel et de piment d’Espelette.
- Cuire les spaghetti « al dente » dans 5 litres d’eau salée. Les égoutter après la cuisson, puis les débarrasser dans un plat et les arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Dans une poêle avec un trait d’huile d’olive, colorer les boulettes puis les réserver.
- Faire suer le reste des oignons avec le thym et le laurier, puis ajouter les tomates fraîches et les tomates confites. Déglacer ensuite avec le vin blanc et le même volume d’eau. Réduire afin d’obtenir une compotée liquide. Ajouter le basilic, puis rectifier l’assaisonnement.
- Réchauffer les pâtes dans la sauce, avec les boulettes dessus, pendant quelques instants.
Duo de crèmes brûlées chocolat-caramel et son biscuit à la nougatine
Difficulté : Difficile
Coût : Moyen
Nombre de personnes : 4
Recette inspirée des 101 Dalmatiens :
1. Les crèmes brûlées :
- Préchauffez le four à 160°c.
- Dans une jatte, battez vivement les jaunes d’œufs puis versez le sucre en poudre sans cesser de mélanger. Ajoutez le crème liquide et l’extrait de vanille. Mélangez afin d’obtenir un résultat bien homogène.
- Versez la préparation dans des ramequins et faites cuire au four dans u bain-marie 20 min environ. Laissez refroidir.
- Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec une noix de beurre jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Remplissez une poche à douille de chocolat et réalisez un joli décor sur la moitié des crèmes brulées. Réservez au frais.
- Juste avant de servir, sur la seconde moitié des crèmes brûlées, deposez des petits tas de sucre roux à la surface. Passez au chalumeau (ou au grill) de manière à obtenir de jolies taches brunes comme celles des dalmatiens.
2. Le biscuit à la nougatine :
- Dans une casserole, faites chauffer à petit feu le mélange de glucose et de fondant. Ajoutez la pâte de cacao ou à tartiner. Mélangez le tout et faites monter en température jusqu’a 160°c : votre caramel aura une texture d’un joli brun léger.
- Versez rapidement le caramel sur une feuille de silicone ou de papier cuisson et recouvrez d’une seconde feuille. Affinez avec un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir une mince plaque de caramel. Laissez refroidir puis cassez la plaque en morceaux. Mixez-les jusqu’à l’obtention d’une poudre très fine.
- Sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de silicone ou de papier cuisson, à l’aide de pochoir, réalisez avec la poudre de caramel les formes de vous souhaitez. Enfournez à 180°c pendant 5 à 6 min en surveillant la cuisson. Laissez refroidir : vos biscuits se décolleront tout seul.
Par Lafontaine Alice
Rédactrice
Passionnée d'écriture et de littérature, j'exerce aujourd'hui la profession de rédacteur web spécialisée. J'aime m'informer et partager mon savoir avec les autres.
